La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis
Saison 1
4 episodes
La cuisine noire fait partie de la cuisine américaine. De l'Afrique au Texas, le chef et écrivain Stephen Satterfield retrace son histoire avec délice dans ce docu-série.
Episodes
E1
1. Nos racines
26/05/202158 min
La cuisine afro-américaine trouve ses racines au Bénin, où gombo et igname dominent le marché et où les recettes pré-esclavage de poisson et de maïs dominent les tablées.
E2
2. Le royaume du riz
26/05/202147 min
Dans les Caroline, Stephen s'intéresse au coût humain du riz et découvre la cuisson du cochon entier avec le chef gullah BJ Dennis et les défenseurs de la cuisine noire.
E3
3. Nos chefs fondateurs
26/05/202152 min
Des macaronis au fromage au jambon de Virginie, James Hemings et Hercules, chefs-esclaves des présidents Jefferson et Washington, ont cuisiné les meilleurs repas du pays.
